ARS Centro lança projecto para reduzir sal no pão

A Administração Regional de Saúde do Centro (ARS Centro) está a desenvolver um projecto de intervenção comunitária que passa pela redução do consumo de sal no pão. Para isso, vai contar com a colaboração de 700 padarias de 60 concelhos da regisão centro do país.
Este projecto, desenvolvido e implementado pelo Departamento de Saúde Pública e Planeamento da ARS Centro, tem como finalidade reduzir o teor de sal no pão, um dos aliementos mais importantes, contribuindo desta forma para a prevenção e controlo das doenças cardiovasculares.
Segundo o “Portal da Saúde”, no próximo dia 22 de Abril, será apresentado publicamente o projecto "pão.come" e será assinado, no âmbito deste projecto, um protocolo entre a ARS Centro, a Delegação Centro da Fundação Portuguesa de Cardiologia e a Associação do Comércio e da Indústria de Panificação, Pastelaria e Similares. A meta do projecto consiste na redução do teor de cloreto de sódio presente no pão dos 2% usuais para 1%.
Para se poder avaliar o cumprimento deste objectivo, as padarias que aderiram à intervenção serão monitorizadas do ponto de vista analítico (doseamento do sal contido no pão), estando esta monitorização a cargo da rede de laboratórios de saúde pública da ARS Centro e do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
Recorde-se que as doenças cardiovasculares são a principal causa de mortalidade em Portugal, existindo evidência científica a nível mundial que estabelece uma relação de "causalidade" entre a ingestão excessiva de sal e a ocorrência de hipertensão arterial e de doenças neoplásicas.

Poderá a Fórmula da Felicidade Estar nos Alimentos?

Para se manter o dia inteiro com bom humor, é necessário estar atento ao consumo de alimentos que favoreçam a produção de serotonina e aos horários de ingestão desses alimentos.

- A maior produção de serotonina é feita pela manhã. Portanto, os nutrientes precurssores dessa substância devem ser ingeridos no dia anterior, a partir do fim do dia. Estão presentes na banana, leite, manga, milho e no pão. Mas esses alimentos precisam ser ingeridos de forma isolada, pois a reacção entre determinadas substâncias pode reduzir a eficácia na absorção do triptofano. Durante o dia deve-se ingerir hidratos de carbono para manter a produção de serotonina no organismo. O corpo não deve ficar mais de quatro horas sem os ingerir.

- Ficar muito tempo sem comer reduz os níveis de glicose, o que pode afetar negativamente o humor. Assim, o ideal é alimentar-se de 4 a 6 vezes ao dia: pequeno almoço, lanche da manhã, almoço, lanche, jantar e ceia. O caminho é encontrar o equilíbrio! Há um outro neurotransmissor responsável pela sensação do bem estar: dopamina. No entanto deve-se ter cautela com esta hormona, pois pode causar dependência. O humor também está directamente relacionado ao prazer. E a dopamina é a responsável por essa sensação. Quando alguém gosta do alimento que ingeriu, libera esta hormona no organismo. É preciso ter cuidado, pois pode acabar por causar dependência da comida.

- É de realçar que todas estas sugestões não fazem parte de uma fórmula da felicidade, apenas contribuem para a melhoria do funcionamento do organismo e da produção dos neurotransmissores responsáveis pelo bem estar. A alimentação tem acção directa sobre o nosso humor, temperamento, impulso e pensamentos. Devemos-nos preocupar com os alimentos que ingerimos diariamente, pois eles determinam nossa qualidade de vida.

(in o Globo Online)

A verdade sobre os Alimentos

A verdade acerca dos alimentos que nós consumimos diariamente e como eles nos podem ajudar a lutar contra o processo do envelhecimento na RTP 1: uma série documental de seis episódios.
Sexta 25 de Abril - 03:30

Ácido fólico pode aumentar qualidade dos espermatozóides

Uma dieta rica em ácido fólico pode aumentar a qualidade dos espermatozóides, impedindo anormalidades nos cromossomas, sugere um estudo da University of California, em Berkeley, publicado na revista “Human Reproduction”.A equipa de Berkeley analisou amostras de espermatozóides de 97 homens saudáveis, não-fumadores, com idades entre 22 e 80 anos, tendo efectuado questionários sobre a ingestão de zinco, ácido fólico, vitaminas C e E e beta-caroteno.Depois de ter em conta factores como idade, consumo de bebidas alcoólicas e histórico médico, os cientistas constataram que os homens com maior ingestão de ácido fólico tinham um nível 19% mais baixo de espermatozóides - com número anormal de cromossomas - em relação aos homens que ingeriram uma quantidade moderada de ácido fólico, e 20% menor em relação a homens com baixa ingestão de ácido fólico."Aumentar a ingestão de ácido fólico pode ser tão simples quanto tomar um suplemento vitamínico com, pelo menos, 400 micro-gramas de ácido fólico ou comer ao pequeno-almoço cereais reforçados com 100% da Ingestão Diária Recomendada (IDR) de ácido fólico. Além disso, as verduras tais como o espinafre podem conter até 100 micro-gramas de ácido fólico por porção", explicou Suzanne Young, coordenadora do estudo. A investigadora chama, no entanto, a atenção para o facto de o estudo ter apenas encontrado uma ligação e não uma relação de causa e efeito entre ácido fólico e anormalidades cromossómicas. De qualquer forma o ácido fólico encontra-se por exemplo nas visceras animais, legumes e frutos secos.

(In Site da Sociedade Portuguesa das Ciencias da Nutrição e Alimentação)

O que os Cozinheiros Fazem Quando se Aborrecem...

Perigos de “mal” emagrecer

Emagrecer mal, cortando comida ao acaso, forçando o exercício físico, ou tomar modificadores do metabolismo em doses e combinações perigosas, ou seja, o que se denomina correntemente “perder peso”, flagela perigosamente todas as sociedades modernas.
As dietas em moda, na maioria dos casos, provocam desnutrição com todo um conjunto de complicações físicas e psicológicas, aumentam os casos de doenças do comportamento alimentar (anorexia nervosa, bulimia), multiplicam-se outras perturbações neuróticas e comportamentos decorrentes do desejo obsessivo de perder peso sem o conseguir e estas dietas podem comprometer a resistência a injecções, a integridade do sistema endócrino e a mineralização dos ossos.

Procedimentos perigosos:
Há uma redução da comida ao acaso. Em geral, forçam-se a comer pouco do mesmo que comiam e cortam ao açúcar e aos farináceos. Passam a comer quantidades insuficientes de alimentos reguladores e protectores (hortaliças, legumes, frutas e lacticínios), restringem drasticamente alimentos fornecedores de amido (pão, arroz, leguminosas, batata, etc.), mantêm consumos excessivos de gorduras e exageram quanto a carne e peixe. Estas dietas não cobrem o mínimo das exigências vitais do nosso organismo.
A maior parte das pessoas continua com o mesmo estilo de vida sedentário, sem se darem conta que não há emagrecimento sem exercício físico regular. Se a dieta sozinha fizer perder peso, depois de interrompida, a tendência para engordar acentua-se e o peso acabará por subir para valores superiores aos iniciais ao tratamento. Há ainda pessoas que aderem a programas de exercitação muscular violenta, sem avaliarem previamente se são ou não apropriados ao seu estado físico.
Há também quem abuse de medicamentos, e faça combinações perigosas, o que leva a perder peso à força com grandes perigos
A grande questão é que perder peso pode não ser igual a emagrecer.
Mas a realidade é que nos dias de hoje, com bons ou maus fundamentos, quase toda a gente toma uma posição em relação ao seu peso e, boa parte dela, não se coíbe de perder alguns quilinhos de qualquer maneira.

(Adaptado de “Bem Comidos e Bem Bebidos” de Emílio Peres)

Comida em tamanho XXL

Aqui se apresentam alguns dos recordes do Guiness 2008… Para muita gente, com muito apetite!

- MAIOR OMELETE

Feita por:
“The Lung Association”

Peso: 2,95 toneladas

Onde: Brockville Memorial Centre, Ontario, Canadá

Quando: 11 de Maio de 2002



- MAIOR SANDUICHE

Feita por:
“Wild Woody’s Chill and Grill”

Peso: 2467.5 kg

Onde: Roseville, Michigan, EUA

Quando: 17 de Março de 2005



- MAIOR TIRAMISU


Feito por:
Grupo Alpini e Bariola

Peso: 305.95 kg

Onde: Varese, Itália

Quando: 22 de Abril de 2007

- MAIOR FILA DE PIZZAS

Feita por:
“Tiziano Shopping Centre Tenant’s Union”

Comprimento: 186,3 m

Onde: Treviso, Itália

Quando: 28 de Outubro de 2006